蓝带·讲座 | 做一个实现梦想的蛋糕

2019-03-20

  • 蛋糕是幸福的象征之一
    在现代生日、婚礼、各式各样的聚会中,如何搭配甜品蛋糕很能显示主人的生活品味与实力。
    3月13日,Wilton全球认证蛋糕甜品装饰导师,蛋糕与烘焙专栏作家Dave Yan 严大可在蓝带上海为蓝带学员与现场展示了高定蛋糕与甜品装饰技巧。


    严大可作品
    客座讲师:Dave Yan 严大可


    Dave Yan, 严大可,Wilton全球认证的蛋糕甜品装饰导师,蛋糕与烘焙专栏作家,他曾连续三次获得澳大利亚蛋糕大赛冠军、《澳洲烘焙王》电视烘焙大赛亚军等荣誉,是全球第一位闯入Bake Off烘焙王决赛的华人。

    他曾在比赛中将中华文化和园林艺术运用到烘焙制作中,美轮美奂的中国风作品惊艳了全场,有选手惊讶道:“Dave充满中国风的装饰造型技术是我闻所未闻的,太神奇了。”

    他带有“中点西作”的特色烘焙作品被中国中央电视台、人民日报、The Australian等中澳媒体报道。Dave说:“我想用西方人比较容易接受的媒介和方式推广中华文化,让他们更有兴趣了解中国文化。”

    目前,Dave在澳洲最大的中文杂志开办蛋糕与烘焙美食专栏,解析时下流行的蛋糕和网红烘焙,并制作和教学世界各地极具特色的招牌烘焙。


    高定蛋糕:用甜品铸造梦想城堡
    高定蛋糕,是一份能够实现他人理想的工作,“平时从事这行工作的人都比较辛苦,加班也比较多,但是能够帮助客户完成一款理想的蛋糕,实现夙愿还是值得的”。Dave说道。 

    他在制作蛋糕的演示中展现了裱花技巧的关键要素,角度、色系搭配、蛋糕的整体感,乃至于蛋糕应用于不同场合时,制作应该配合呈现出的气质与情感。现在就申请蓝带专业甜点课程,还能更加深入的学习甜品工艺。


    职人心得:专业态度&高效的方法
    “专业的做事态度和高效的做事方法。”Dave认为这是作为一个职人需要磨练的素质。

    蓝带专业甜品课程,目的就是培养专业能力与思维能力的高素质人才,从深入食材本质开始,锻炼你的职业素养,为踏入行业奠定坚实的第一步。
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