蓝带·讲座 | 参加法餐宴席,这些就餐礼仪你需要知道

2019-08-16

  • “去法国朋友家聚餐迟到15分钟合适么?”
    “餐刀的锋利面应该朝向哪边?”
    “手应该放在桌上还是腿上?”
    ……

    本周蓝带讲座特设餐桌礼仪入门教学
    与Matthieu Ventelon一起了解法餐礼仪的那些事儿


    米其林星级餐厅的餐桌布置规范么?

    “叉子应该头朝下摆放,餐刀锋利面应该朝向内侧摆放。其中,鱼刀在中式餐桌上并不常见,但吃法餐时往往是必需品。”Matthieu展示各式餐具的同时介绍道。

    那么米其林星级餐厅里的餐具摆放就绝对正确么?Matthieu认为不一定,他向蓝带学员展示了一家位于巴黎的米其林一星餐厅餐具摆放错误的图片,“不仅是餐具,玻璃器皿、餐巾的摆放也各有讲究,例如酒杯应该按照一餐中实际品酒的顺序摆放。”

    在这个问题上,他认为同样位于巴黎的米其林三星餐厅莫里斯酒店就做得很好,堪称教科书式参考。


    为什么吃法餐时手要全程放在桌上?

    在教学的过程过程中,Matthieu邀请蓝带学员们现场完成有关餐桌礼仪的情景表演。“将餐巾铺在腿上,一般只有孩子或食用较为复杂的菜品时才围到脖子上。”Matthieu指导学员们完成就餐的准备。

    不仅如此,他还通过展示历史上著名的用餐图片、电影片段通俗易懂得为学员们讲解用餐时应该注意的礼仪,他指出尤其要注意背、胳膊、手等身体部位。

    “在比较正式的用餐场合,手一定要全程在桌面上,这样能够让同桌用餐者知道你并没有在做其它小动作,但是这条礼仪并不适用于所有国家。”Matthieu说道,“就像中法的品酒文化一样,差异很大。”


    在法餐中,频繁干杯并不代表礼貌?

    与中国不同,法国的品酒文化并不强调频繁地干杯,一般在宴席开始前,所有人一起举杯表示祝贺即可,Matthieu介绍道,“同时,在干杯时法国人很注重与对方的眼神交流,并互致祝酒语。”

    而品酒的顺序则需要搭配上菜的顺序和主客的喜好,更多有关葡萄酒礼仪及法餐的知识,现在还可报名《蓝带·体验 | 连续四天,葡萄酒大师课,从餐酒搭配到创业秘笈》了解更多课程详情!连续四天的课程,让你全面掌握有关葡萄酒的知识!


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