“舌尖奇遇多重奏”,歌剧院蛋糕及焗烤海鲜唱响八月短课篇章

2020-08-10

  • 美食消夏,盛情放送

    焗烤海鲜,拂过舌尖的一抹清新海味

    学安地列斯风味的“鲜美”厨技

    盛夏尊享,拉开“舌尖歌剧”华美篇章


    8.15

    “海之味”

    海鲜“派对”,焗烤鲜甜

    Fruits de Mer Gratines


    焗烤锁鲜,清新有颜

    纵享别样“海之味”,享惬意悠长时光


    宛如盛夏海风拂过,让人心之神往的鲜甜滋味在空气中流淌开来。本课,蓝带Chef Philippe Martel将亲授海鲜处理技巧,将生蚝的咸鲜爽滑、蛏子的鲜嫩肥美巧妙结合,淋上秘制焗烤酱汁,纵情美味的快感早已在心间荡漾。


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    课程信息


    名称: 焗海鲜

    日期: 2020年8月15日(周六)

    时间: 9:30-12:30

    价格: 890元


    8.15

    “鲜之享”

    鲜嫩无敌,奢享浓香

    Poulet a la Antillaise


    极鲜滋味一锅端!
    清爽又新奇的“炖煮小清新”


    安地列斯群岛料理风味巧妙地让嫩滑多汁的鸡肉散发出别样“舌尖风情”。本课,蓝带Chef Philippe Martel将和学员们分享安地列斯料理风味精髓,亲授鸡肉料理技巧、清新汤汁的炖煮法则,奢享浓香。


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    课程信息


    名称: 安地列斯风味鸡

    日期: 2020年8月15日(周六)

    时间: 14:00-17:00

    价格: 860元

    8.15

    “润之甜”

    歌剧“魅惑”,舌尖“咏叹调”

    Jerome Opera a la Framboise


    法式味蕾浪漫,永不落幕的舌尖“咏叹调”


    清润鲜甜的覆盆子“粉钻”淋面,跳动着隽永流长的歌剧音符。层层叠叠之中完美融合巧克力的浓香和覆盆子的清新。本课,蓝带Chef Jérôme Rohard将揭开歌剧院蛋糕制作精髓,烤制纤薄香软的蛋糕、学习巧克力镜面技巧。


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    名称: 覆盆子歌剧院蛋糕

    日期: 2020年8月15日(周六)

    时间: 13:00-16:00

    价格: 780元


    8.22

    “巧心甜”

    “移动城堡”,幻象缤纷

    Tarte Chocolat revisitee


    宫崎骏的“移动城堡”是童话
    在蓝带,童话里的城堡还可以是巧克力


    巧克力“丛林”与点缀其间的酸甜莓果交融缠绕,香浓坚实的塔底与浓稠顺滑的馅料组合搭配,乘着巧克力“移动城堡”飞向甜蜜王国!本课,蓝带Chef Loic Goubiou将教授现代巧克力挞的制作技巧,用颇具艺术的摆盘方式艳惊四座!


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    名称: 现代巧克力挞

    日期: 2020年8月22日(周六)

    时间: 15:00-18:00

    价格: 790元

    8.29

    松脆一夏

    “王室之花 ”舌尖盛开



    盛开于香缇泡芙上的传奇“王室之花”
    以玛格丽特公主之名,在舌尖诉说往日的瑰丽!


    本课,Chef Cyril Veniat 不仅将细致讲解香缇泡芙面团、泡芙馅料、烘烤泡芙的温度等技巧,他将展开课堂内容,教授学员们将泡芙做出新造型,并在泡芙顶部精心“烩”画雕刻出栩栩如生的玛格丽特花。



    除了酥脆的玛格丽特香缇泡芙,本课,Chef Cyril Veniat 还将指导学员们制作精灵般小巧精致,灵动酥美的巧克力手指酥脆。让浓稠绵密的巧克力身披如星光般优雅闪耀的酥脆外衣,学习调制顺滑巧克力并完成造型。


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    名称: 柠檬玛格丽特泡芙&巧克力手指松脆

    日期: 2020年8月29日(周六)

    时间: 9:00-16:00(含1小时午休)

    价格: 1,200元(含午餐)


    8.30

    传奇组合

    飞跃“悬浮甜点王国”



    “带我走吧”,用“圆满”造型回应我们之间的亲昵,脱去禁锢身形的杯盒,展露火星表面般的斑斓壮美,创造“悬浮感”现代盘式甜蜜。


    本课,Chef Cyril Veniat将展现专业餐厅级盘式技巧,指导学员们制作意大利经典传奇甜点提拉米苏,并学习调制其香绵甜滑,口感质地变化无穷的糕体,学习同时在糕点中使用饼干、芝士、咖啡、可可粉等材料。



    本日,Chef Cyril Veniat还将亲授马鞭草覆盆子桃子蛋糕的制作技巧,在水果丰盛的盛夏,用水嫩清甜的桃子、酸甜可口的覆盆子搭配拥有独特口味的马鞭草共同制作这款精致细腻的餐厅甜点,更新你的下午茶“宝盒”食单!


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    课程信息


    名称: 现代提拉米苏&马鞭草覆盆子桃子蛋糕

    日期: 2020年8月30日(周日)

    时间: 9:00-16:00(含1小时午休)

    价格: 1,200元(含午餐)



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    蓝带上海校区地址:浦东南路1458号1号楼

    咨询热线:400 118 1895


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