蓝带国际导师团,做“未来主厨”的梦想领路人

2020-09-10


  • 他们来自全球各地
    他们的足迹遍布欧洲、亚洲、
    美洲、大洋洲……
    由他们组成的蓝带上海国际导师团
    希望将毕生经验与知识技巧,
    分享给热爱美食的你


    MOF奖获得者,“三色领”主厨


    Philippe Groult


    26岁,获得法国西餐和西点国家杯金奖
    28岁,获得法国最佳手工业者奖,
    时任法国总统密特朗亲自授予其奖牌

    Philippe Groult曾师从法国世纪名厨乔· 卢布松
    短短八年时间,他就从协和拉斐特酒店厨房领班,
    华丽成长为米其林三星Jamin餐厅的厨师长
    在巴黎、东京、香港等全球多地星级餐厅担任要职
    近50年的从业历程,让他拥有丰富的行业经验


    目前,作为蓝带上海烹饪艺术总监
    他也是学员们眼中可爱又严厉的“三色领”主厨

    为美味打造品牌,创业主厨


    Stephane Reinat


    在烘焙领域拥有丰富的制作经验与商业实战经验
    他不但曾经在多家烘焙店工作
    更开创了属于自己的烘焙事业

    90年代起,他在法国多地的面包房任职
    积累了丰富的烘焙制作及品牌管理经验
    自1998年起,此后十年间,他精心创立了
     Aux délices de Provence面包房
    并成功在法国南部开设了7家店铺

    曾作为蓝带日本校区烘焙技术总监的Stephane
    现担任蓝带上海校区厨艺副总监及烘焙技术总监

    行万里路,充满想象力的主厨


    Jérôme Rohard


    他在甜点领域具有丰富的制作经验以及工作经验
    他在甜点制作中,既能演绎纯正的经典风格
    也能展现出独一无二的灵感


    四星级“Portetta”酒店、五星级“洲际度假酒店” 
    上海“美心”餐厅、阿布扎比皇家餐饮
    瑞士、新西兰…Jérôme Rohard走遍世界提升自我
    目前,他正担任蓝带上海校区甜点主管

    来自法国西岸的“亚洲范儿”主厨


    Yannick Tirbois


    曾在著名餐厅“Du Nord/Renotel “工作了约六年
    此后,他在亚洲多国的著名餐厅任职
    足迹遍布泰国,新加坡,卡塔尔、阿联酋、越南…
    是名副其实的“亚洲范儿”西餐主厨

    不仅如此,他在阿布扎比皇家餐饮担任行政总厨时
    也在雷诺特餐饮集团担任行政总厨
    目前,他作为蓝带上海校区料理课程导师
    他风趣幽默的课堂氛围令学员们影响深刻

    拥有“满天繁星”的主厨


    Philippe Martel


    从入行开始,他就与米其林星星结下了不解之缘
    从米其林一星、二星到三星再到“满天繁星”
    Philippe Martel用自己的热情在厨艺界走过40年

    不仅如此,他曾在纽约等大都市与世界名厨合作
    现作为蓝带上海校区料理课程导师
    在蓝带倾囊相授几十年的经验与技巧
    让学员们在课堂中获益良多

    面包与甜点技能兼备的双栖主厨


    Regis Fevrier


    他在烘焙方面具有很高的造诣及丰富的工作经验
    曾在REINE面包店之一LA ROTONDE担任主厨
    并曾在拥有21颗米其林星的“世纪厨神”
    Alain Ducasse开办
    的L’ENSP学校任职西点授课老师

    目前,Regis Fevrier担任蓝带上海甜点课程导师
    有时你也能在面包课堂上看见他的身影

    美食探险之魂,燃情主厨


    Alexander Stephan


    他认为,成为厨师是走向世界非常好的方式之一
    而他也用实践证明了这一点
    从德国出发,前往瑞士、沙特阿拉伯……
    每到一个新的环境他都会沉浸其中,做到最好

    从主厨、行政副主厨再到行政总厨
    Alexander Stephan拥有丰富的行业经验
    他在各类五星级酒店任职超过20年
    目前,他担任蓝带上海校区料理课程导师

    分享带来进步,蓝带新星主厨


    Loic Goubiou


    他在拥有丰富的工作与专业教学经验
    也十分善于同学生沟通,
    并和大家一起分享专业技术知识。
    他不仅是甜点领域的佼佼者,
    还曾协助许多全球知名甜点主厨开展大师课。

    他曾出席法国驻北京大使馆“品味法国”晚宴
    代表学校出席2018-2019 中国(上海)烘焙展
    受邀参加中国国际电视台法语频道特别节目录制
    2020年,Loic Goubiou正式成为
    蓝带上海校区甜点课程导师

    连续斩获TOP级荣耀,蓝带新星主厨


    Arnaud Noel Souchet


    他对甜点充满热情,拥有高超的甜点制作技巧
    与丰富的行业经验
    他曾在多家行业内知名高级酒店担任甜点行政总厨
    并在2016年连续获得多个,
    地区年度甜点主厨TOP级荣誉

    2020年,Arnaud Noel Souchet成为了
    蓝带上海校区甜点课程导师

    葡萄酒绅士,专任导师


    Eason Wu


    他在高端葡萄酒市场与葡萄酒销售、
    主办专业品鉴活动方面经验丰富
    他不仅在品酒上拥有丰富的专业知识,
    更在酒品事业经营管理方面拥有丰富经验

    Eason Wu擅长将理论与实务业界经验结合运用
    他师承蓝带首席品酒老师 Franck Ramage
    目前,担任蓝带上海葡萄酒和饮料课程专任讲师
    现在就报名蓝带葡萄酒与饮料课程
    导师Eason Wu将系统全面教授专业葡萄酒知识




    蓝带葡萄酒与饮料文凭课程由大师级葡萄酒专家设计并授课,紧跟业界需求,旨在帮助学生掌握餐饮业必备的运营知识与策略能力。课程将为学生传授葡萄酒深度知识,包括葡萄酒感官分析、葡萄酒生产、餐酒搭配以及市场营销与商业管理等。

    葡萄酒与饮料课程信息
    课程周期: 3个月
    授课语言: 中文授课
    教学方式: 理论与实践相结合,互动教学
    课程费用: ¥69,000元(含入学管理费3,000元)




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