回顾 | 2020蓝带国际环球美味全民卓越大厨烹饪大赛完美落幕

2020-10-27


  • 10月19日-20日,由“蓝带国际”冠名的2020环球美味全民卓越大厨烹饪大赛总决赛在蓝带国际学院上海校区顺利举办。


    本届大赛总决赛共有两场比赛,分别为“2020年度环球美味卓越大厨”总决赛与第一届纯正加州乳品披萨大赛总决赛。



    奶酪对决!加州主题披萨比拼


    10月19日,首届纯正加州乳品披萨大赛总决赛率先在蓝带上海开赛。蓝带上海烘焙导师Benjamin Fantini作为评委之一出席了本场总决赛。



    总决赛中,入围决赛的十强选手灵活运用各自选定的加州奶酪,配合丰富的食材以及至少一种神秘食材,以加州为主题制作创意乳品披萨。



    在对所有作品进行品评后,他们获得了今年的优胜奖。前三名优胜选手获得了纯正加州乳品美国培训之旅。



    角逐2020卓越大厨!20强选手燃情料理


    10月20日,“2020年度环球美味卓越大厨”总决赛正式开始,同时,蓝带上海烹饪艺术总监Philippe Groult,蓝带上海甜点主管Jérôme Rohard作为本届大赛总决赛评委团成员对选手们的作品进行点评打分。



    本届赛制再次升级,将由专业组年度20强厨师及达人组年度20强达人选手通过抽签两两组队完成比赛,蓝带校友陈荟君与郝婧也成功进入决赛。


    参赛选手必须使用“神秘菜篮”现场揭晓的食材,今年的神秘菜篮提供了羔羊肉、大黄鱼、肥肝、黄油等经典食材,也提供了马苏里拉干酪以及盛名在外的蓝纹奶酪等特色食材。



    蓝带专业厨房也为选手们提供了大量新鲜丰富的辅助食材、配料、香料、调味料等,全力保障大赛的顺利进行。



    在紧张激烈的料理过程中,选手们通过不断与队友讨论分析食材特点确定料理的创意主题。



    本届的双人组赛制更加考验选手们的团队合作能力,如何合理分工、有条不紊地完成料理与摆盘是选手们需要思考的关键问题。



    评委团通过观察选手们的料理过程与成品,对烹饪知识、技巧、手艺、创意、创新、制作方法、食材搭配、摆盘、菜品的色香味、温度以及选手的厨房表现,包括卫生、组织、态度等等进行评价打分。


    选手们凭借精湛的技巧与创意构思,创作了符合“卓越美食”标准的作品。



    经过紧张激烈的比拼后,如艺术品一般的美食作品得到了评委团的一致好评,前五名团队获得了2020年度卓越大厨的荣誉。




    蓝带见证2020环球美味“卓越美食”时刻


    10月20日决赛日当晚举行了盛大的颁奖典礼,蓝带大中华区总经理Sara Shang女士及蓝带上海团队出席了典礼。



    在本次活动中,蓝带为促进美食国际交流做出突出贡献的环球美味出版人徐正刚先生颁发了蓝带荣誉勋章和证书。



    蓝带展区精心展出了丰富的蓝带文创产品与蓝带厨艺团队的美食作品。



    蓝带见证各年度奖项揭晓



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