探索蓝带课堂的故事

2021-08-24


  • 数百年法餐发展历程中
    法餐文化一步步走向艺术高峰

    溯源厨艺内涵,兼具经典传承与创意发展
    从蓝带教室的命名故事,一同探寻那些
    丰富而迷人的厨艺历史
    在蓝带厨房中成就更多美味时刻


    料理教室


    COINTREAU

    君度


    COINTREAU,法国人引以为豪的标志

    1875年,Edouard Cointreau发明了一种全新配方

    使拥有水晶般光泽、晶莹澄澈的优质君度橙酒

    成为了君度品牌100多年里不可磨灭的符号

    君度家族也成为当今世界最大的酒商之一


    COINTREAU,是法式传统寻味创新的杰出代表

    致力于从传统中唤醒全新的风味传奇

    料理教室COINTREAU正是在这样的教学原点中

    见证学员们完成一次次厨艺创新突破



    (蓝带料理教室内景)


    PELLAPRAT

    保罗·佩拉普拉


    法国杰出厨师Henry-Paul Pellaprat

    他将经典法式料理精髓引入蓝带课堂

    他热衷于分享,专注厨艺教学和烹饪著作

    他也曾出任蓝带料理厨艺导师

    并以个人魅力丰富蓝带精神内涵

    推动法式厨艺艺术经典传承、卓越创新


    以PELLAPRAT命名的蓝带料理教室

    激励学员们在一次次厨艺技能升级中

    实现对经典法式料理内涵的深层次创新演绎

    全新定义料理美味不凡



    (蓝带校园)


    甜点教室


    CARÊME

    卡莱姆


    他推动法式烹饪提升为精致烹饪艺术

    发展出属于法国的本土风格

    他曾为多国王室贵族制作餐宴


    Marie-Antoine Carême以精致卓绝的厨艺手法及

    极度敏锐先锋的烹饪艺术思维

    展示了优雅烹饪的艺术可能性

    为传统法式厨艺带来了全新的美食思维启蒙


    蓝带甜点教室CARÊME中,学员们逐步学会

    以专业技能和艺术甜点思维对话精致厨艺典范

    进而迸发出独具鉴赏力的个人厨艺品格



    (蓝带甜点教室内景)


    演示教室


    APICIUS

    阿比修斯


    Marcus Gavius Apicius是享誉罗马的美食家

    他对探索美味、精致食物有着非凡热情

    连颇具历史价值的欧洲食谱《De Re Coquinaria》

    也与之有所关联,至今仍对美食界影响深远


    将对待美食的认真态度贯彻厨艺学习中

    更多学员将从蓝带演示教室APICIUS中

    学习专业厨艺技能,懂得用心领悟厨艺内涵



    (蓝带演示教室内景)


    BRILLAT-SAVARIN

    布里亚·萨瓦兰


    “懂得品味生活的人自然懂得吃的艺术”

    Brillat-Savarin以探索人类饮食科学为起点,撰写出

    法国美食史上的经典著作《Physiologie du Goût》

    Brillat-Savarin奶酪、萨瓦兰蛋糕均以他命名


    蓝带演示教室BRILLAT-SAVARIN中慢慢研习

    富有独到见解的美食观点,像萨瓦兰那样

    以充满智慧的生活方式了解和品味美食内涵

    厨艺的发展,值得蓝带人不断思考和探索



    (蓝带校园)


    多功能厨房


    MONTPENSIER

    蒙旁西埃


    她是国王路易十四的表妹

    Duchess de Montpensier在盛大的宫廷美食盛宴中

    见证了法式烹饪不断精细化的源头

    著名的蒙旁西埃蛋糕等经典美食也因她得名


    致力于将法式经典厨艺不断传承与创新

    通过在蓝带多功能厨房MONTPENSIER

    思考并反复制作与打磨技巧

    进阶碰撞出更多厨艺可能性




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    与蓝带主厨一同开启更多的美味故事


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