客座讲师:葡萄酒的甜与酸,Eason Wu和他的诗与远方

2018-02-14

  • 从事自己喜欢的职业,做自己想做的事情,简单而有条不紊的生活其实是很多人所向往的。“我从蓝带毕业到现在,没有从事过任何与葡萄酒无关的工作。” 对于Eason Wu(吴懿帆)而言,与其说侍酒师是他的职业,倒不如说葡萄酒是他所热爱的事业。当然,他的生活不仅仅只有红酒,还有文学、哲学以及各类收藏等等,拥有自己的生活节奏与步调,追随着心中所爱所想。


    Eason以第一名的成绩毕业于法国蓝带,在蓝带接受了葡萄酒管理课程的训练与学习。目前,Eason在一家葡萄酒领域的知名外企工作,了解客户不同需求与饮酒习惯,推荐合适的酒款,和Chef合作,搭配出完美的餐酒组合。除了对红酒的热爱,他还常常尝试不同类型的酒,如勃艮第酒、香槟等等,只要是没接触过的,他都会想去尝试探究。

    毕业于台湾大学医学系的他,并没有去做医生,而是在朋友的推荐和邀请下,渐渐的对红酒产生了浓厚的兴趣。于是他选择去法国蓝带学习更多专业知识,也从此走上了专业侍酒师的道路。


    1月26日下午,Eason为蓝带学员们带来了精彩的葡萄酒入门讲座。在讲座上,Eason为大家介绍了葡萄酒的历史与发展、葡萄酒评鉴技巧、餐酒搭配原则等等,还为大家演示了如何正确安全地开启香槟与红葡萄酒,并邀请在场的蓝带学员进行互动尝试。

    在讲座中,Eason还精心挑选了四款酒让大家评鉴,这四款酒从类型以及口感上都各有特色。Brut Reserve,香槟,入口后的均衡与和谐让人印象深刻;Macon Bussieres Le Clos Bouchon 2015, White是一款白葡萄酒,相比于香槟,其口感更加醇厚;Domaine Bonnardot, Santenay 2014, Red是产自于勃艮第的红葡萄酒,入口后充分展现了黑皮诺的特点,而同为红酒的Le Menut des Jacobins, Saint-Emilion Grand Cru则让人品尝到了单宁的苦涩。



    在酒香微醺的气氛中,结束了这场两个小时的讲座,其中的葡萄酒知识令学员们受益匪浅,大开眼界。




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