蓝带国际2018环球美味“卓越大厨”烹饪大赛完美落幕!

2018-11-01

  • 10月16日,由“蓝带国际”冠名的2018环球美味全国“卓越大厨”烹饪大赛决赛在蓝带国际学院上海校区拉开战幕!20名厨师从300余位来自全球各地的行政总厨、厨师长、副厨中脱颖而出的厨艺大师们,同台竞技,创作2018全球卓越美食,决出六位2018“卓越大厨”。


           决赛前一天,10月15日下午3点蓝带上海召开了决赛入围选手欢迎仪式,仪式中针对比赛信息-评委简介、比赛流程及规则等进行了详细介绍并参观了决赛场地-蓝带上海的专业厨房。

    20位最终入围选手将采取抽签的形式进行比赛。每组之间会有5分钟的停留时间,以便于保证选手作品能以最佳状态参赛。比赛时间为4小时,需要按时完成3道菜,每道菜4份。其中作品中必须包含神秘菜篮的指定食材以及决赛日当天揭晓的两份食材。


    今年的神秘菜篮有些什么美味食材?

    决赛的评分要点又有哪些呢?


    神秘菜篮指定法式速冻肥肝切片、猪肉、顶级烟熏大西洋三文鱼片、雪蟹脚、大西洋鳕鱼、牛肉以及鸭胗、猪肺为选手们制定菜单的主要食材。同时,蓝带专业厨房也提供了大量新鲜丰富的配料、香料、调味料以及配菜等等,全力保障大赛的顺利进行。


    整个赛事过程到最后呈盘均为评委团评分的考量因素,烹饪知识、技巧、手艺、创意、创新、制作方法、食材搭配、摆盘、菜品的色香味、温度以及选手的厨房表现,包括卫生、组织、态度等等都将是决定选手能否获胜的因素。

    卓越大厨诞生记


    今年的决赛过程亮点加倍,选手们凭借过人的技巧,灵活运用两种极具中国风味的隐藏食材,以及神秘菜篮中的食材创作了符合“卓越美食”标准的作品。选手们的表现也给评委留下了深刻的影响,创意十足、口味惊喜、摆盘惊艳。



    经过紧张激烈的四小时比拼后,一道道惊艳的美食作品呈盘评分,六位卓越大厨诞生!


    王平杰 - 宁波东钱湖华茂希尔顿度假酒店

    马涛 - 北京四季酒店

    刘军 - 北京中奥马哥孛罗大酒店

    Pan Sihui - 北京FLO法餐厅

    胡含 - 北京厨梦人生餐饮有限公司

    尉晓俊 - 杭州柏悦酒店


    决赛日当晚举行了盛大的颁奖晚宴,并对60位“优秀大厨”、“最佳飨食之所”和决赛胜出6位“卓越大厨”进行颁奖。6位卓越大厨,将前往蓝带国际学院进行为期一周的交流学习,同时还有机会体验当地的餐厅或酒庄。

    蓝带国际学院大中华区总监Sara Shang 女士

    在颁奖晚宴上致辞



    随着蓝带国际2018环球美味“卓越大厨”的诞生,本届大赛完美落幕。在此,向所有蓝带国际学院的工作人员、Chef团、担任评审的蓝带上海技术总监Chef Philippe Clergue 与蓝带上海甜点总监Chef Olivier Parades 以及所有助教们表示感谢。


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