传承非遗经典,创新走向世界

2018-11-01

  • - 海派文化世界秀——暨首届海派非遗融合文化品鉴交流会于巴黎成功举办 -


    2018年10月24日 – 法国巴黎。“海派餐饮,世界表达”——海派文化世界秀暨首届海派非遗融合文化品鉴交流会于中国驻法国大使馆文化处成功举办。蓝带国际学院携手上海市商贸旅游学校、上海市烹饪协会、上海市非物质文化遗产保护协会,将中国海派非遗融合文化的集体力量带向全世界,刮起一股中国餐饮技艺与江南人文艺术的全球旋风。


    10月22日,蓝带国际学院巴黎校区的阶梯教室座无虚席——“指尖上的非遗艺术”大师课正在这里上演。“上海本帮菜”国家级非遗文化传承人、中国烹饪大师任德峰,完整演示传统名菜菊花鱼的制作过程,现场片鱼、改刀、炸制、浇汁,一流刀工、一气呵成,呈盘宛若金菊绽放,雍容华贵又不失精致细腻,师生们品尝后无不深表叹服。

    面塑大师安斌巧手塑乾坤,演绎了象征中法友谊的熊猫与高卢雄鸡这两件栩栩如生的面塑作品,展示揉、搓、挤、压、团、挑、按、拨等国家级非物质文化遗产面塑艺术的精湛技艺。“国宴大厨”徐佳杰则为蓝带学子带来历史悠久的食雕技艺,行云流水般的刀法令人眼花缭乱。大师们的演示调动起了学生们渴望了解中国餐饮文化艺术的兴趣和热情。



    10月24日,在中国驻法国大使馆文化处的大力支持下,蓝带国际学院携手上海市商贸旅游学校、上海市烹饪协会、上海市非物质文化遗产保护协会,特邀“上海本帮菜”国家级非遗文化传承人、中国烹饪大师任德峰,为法国各国使馆代表、驻巴黎各界名人、多家我驻法及当地主流媒体等约150位来自全球的嘉宾立体呈现了一场融历史性、学术性、艺术性、观赏性于一体的非遗美食与文化盛宴。中国驻法国大使馆文化公参李少平、上海市非遗保护协会副会长、上海市烹饪协会副会长、上海商贸旅游学校/上海蓝带校长李小华以及蓝带国际学院亚太区总代表查尔斯·君度到场并致辞。 



    本帮名菜上海熏鱼、双味虾、金桔炖牛肉、八宝绣球鸡、菊花鱼;海派名点桂花糕、腰果酥⋯⋯由中国烹饪大师、本帮菜第四代传人任德峰及其大师团队精心准备的特别品鉴菜单,不但将炖、炒、烧、溜、炸等丰富的烹饪手法融汇贯通,更是在食材、口味、艺术呈现等方面将经典与创意巧妙结合,全方位展示了“舌尖上的非遗”——本帮菜“四季分明、选料精细、讲究火功、粗细兼长”的经典特色。



    除了精致佳肴,国家一级演员、戏曲界著名评弹演员周红带领其上海市商贸旅游学校的学生,带来了国家级非遗项目——评弹艺术的精彩演出,吴侬软语,天籁之音。此外,茶艺、古琴表演也博得热烈掌声。

    本次活动充分展现了中国海派文化“博采众长、创新发展”的文脉传承,也进一步加强了中法文化的交流互鉴。

    李少平公参在致辞中表示:“今天的活动既是文化交流的体现,也是中法合作的结晶。”

    上海市非遗保护协会副会长、上海市烹饪协会副会长、上海商贸旅游学校/上海蓝带校长李小华先生表示:“希望通过本次展示与交流让更多人感受上海本土餐饮文化底蕴,让更多法国餐饮业内人 士了解传承中不断创新的中国传统烹饪技艺与江南文化。”

    蓝带国际学院查尔斯·君度先生表示:我们今晚来到这里,感谢特别到来的厨师和艺术家代表团的出色合作,向法国人民展示了中国非物质文化遗产的传统烹饪艺术。中国美食具有多样性和独创性,无可比拟。有8个不同的派系,每个派系的起源和历史都附属于中国的一个地区。 保存和传播中国传统烹饪知识是蓝带的使命之一,也是我们迫切想做的事情。


    关于蓝带国际学院

    作为一所有着超过120年美食文化和传统的国际学院,蓝带国际学院在全球20多个国家拥有35所国际分校,每年培养2万多名来自100多个不同国家的学员,是一所包含厨艺培训课程、酒店管理、餐饮管理、美食艺术和厨艺管理的大规模综合学院。蓝带上海校区于2015年正式成立并对外招生,是在中国创办的第一所蓝带厨艺学校,也是海外私营实体与公立学校——上海商贸旅游学校合作办学的国内首家学校。今后,蓝带国际学院将秉承一贯优秀传统,致力于结合自身优势,东西交融,互学互鉴,为传承发展中国悠久的历史与文化传统作出积极贡献!



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