短期美食课——“星级”厨艺短课专场,新春二月盛宴来袭

2019-01-25

  • 新春月将近怎么吃?吃什么?

    从挑选食材开始,

    美食就被人们赋予了丰富的寓意

    年年有余海鲈鱼,诸事顺利烤乳猪


    蓝带将中式食材结合丰富的香料、酒以及珍贵的西餐原料,采用盐壳、法式烤制等经典西餐技巧,设计了年味十足,融汇中西精华的美食短课,延续整个二月的年味。


    现在就报名蓝带二月短课,你的餐桌还可以更高级!


    Cuisine-新春料理特辑

    Chinese New Year Loup en croute de sel,

    beurre blanc a l'anis etoilecocotte de legumes

    年年有"鱼"-海鲈鱼白黄油八角汁配什锦蔬菜




    年夜饭作为春节的重头戏,是一年中最重要的一顿晚餐,不仅菜式丰富,还特别讲究口彩,年年有“余”必不可少。

    学做用香料与面粉制作“鱼鳞纹”盐壳,裹住新鲜的海鲈鱼,瞬间锁住鱼肉的鲜美与温度,在揭开的一瞬,泛着大理石般光泽的鱼肉,香气四溢,鲜嫩至极。

    转锦鲤不如来蓝带厨房学做“金”鱼,2月1日开课,点亮你的新年餐桌,用美食传递一整年的好运。

    灵活运用南法菜式里最具标志性的香料——百里香和茴香球,使用丰富的蔬菜制作配菜。


    课程信息:

    Date日期:2019年2月01日,星期五

    Duration制作时间:12:30-15:30

    Price价格:¥880


    Chinese New Year-Rosted Pig

    猪年大吉-法式烤乳猪




    作为宫廷盛宴,由至少108道佳肴组成的满汉全席里,主菜中的烤乳猪香嫩多汁,可以说是人类用火烹饪的杰作之一。

    特调酱汁调和法式香料与中式调味料,全新的中西融合美食等你来解锁制作技巧。

    配菜中特别调制了肉酱、坚果、芥末的馅料与法式田园面包搭配,口感层次极为丰富,爽脆绵密,惊喜十足。


    课程信息:

    Date日期:2019年2月16日,星期六

    Duration制作时间:8:30-15:30

    Price价格:¥1200


    Foie Gras with Mango 

    法式传统美食制作-鹅肝煎香芒




    酥嫩可口的油封鸭腿、入口即化的鹅肝都是法国西南部的特色美食。新春期间的南法风味之旅,首选二月短课鹅肝煎香芒。

    本课以鹅肝为主食材,茴香酒带来纯正的法国西南风味,制作油润可口的法国西南部美食。

    酸甜的芒果与油润的鹅肝组合堪称黄金搭档,点缀以葡萄柚、苹果、柠檬的味道,轻轻一切,层层叠叠的香芒鹅肝截面,肉汁饱满欲滴,学做一盘舌尖上的最美“风景”。

    还将学习搭配小牛高汤、香草,法式面包制作纯正的法式大餐。


    课程信息:

    Date日期:2019年2月23日,星期六

    Duration制作时间:8:30-11:30

    Price价格:¥880


    中西融合风主菜,

    搭配“亚洲&法式风味马卡龙”

    学做国际化美食,从报名蓝带二月短课开始!



    Pastry-新年甜点特辑

    Macaron (Chinese New Year edition)

    新年特辑-多种风味马卡龙




    马卡龙最初只是单片没有夹心,但在进入时尚之都巴黎后,简单的点心也摇身一变成为甜点界的奢华代表。

    特别是19世纪后,想象力丰富的甜点师们通过加入不同的水果、果酱、咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色和口味。

    本课通过学习一份食谱,就能掌握制作多种口味马卡龙的技法。

    柚子牛奶巧克力甘纳许、巧克力苦甘纳许、覆盆子果酱……花式口味,等你来搭配!


    课程信息:

    Date日期:2019年2月16日,星期六

    Duration制作时间:8:00-11:00

    Price价格:¥780



    Bakery-烘焙特辑

    Different kinds of bread 

    chausson cux pommes,

    croissant brioche,pain chorizo

    传统法式面包苹果修颂,双色可颂,红肠面包




    面包在西餐中属于主食,地位相当于米饭,无油无糖或少油少糖的面包一般用于正餐,以品尝麦子的原香为主。

    在此基础上发展起来的各式面包,手工技法和馅料搭配都形成了非常细致的类别。在这个快节奏的时代,使用最优质的原料,手作烘焙最经典的面包,是味蕾对生活最精致的期盼。

    本课将以可颂、修颂、红肠面包等经典烘焙面包为主,六小时大课,学习制作各式各样的法式面包,打通你对面包烘焙的所有盲点!


    课程信息:

    Date日期:2019年2月16日,星期六

    Duration制作时间:8:00-15:00

    Price价格:¥1200



    Le Petits-儿童厨艺课堂

    Vanilla Cup 

    碎可可饼干香草杯



    轻盈的巧克力羽毛,香草奶油,碎可可饼干组合而成的甜点杯,层次分明,香脆浓郁,是孩子们开始了解巧克力艺术与法式甜点的最佳起点。


    课程信息:

    Date日期:2019年2月16日,星期六

    Duration制作时间:13:30-15:30

    Price价格:¥360



    Classic Italian Style 

    TAGLIATELLE CARBONARA 

    经典意式-卡尔博纳拉意面


    蛋黄,意式培根,橄榄油、黑胡椒以及“奶酪之王”帕玛森干酪,这道20世纪的罗马风意大利面。本课使用全意式风味食材,制作过程安全,非常适合孩子们学习。


    课程信息:

    Date日期:2019年2月23日,星期六

    Duration制作时间:13:30-15:30

    Price价格:¥360



    报名方式:点击“课程报名链接”→登陆(已有账号)或注册网站→“课程类别”选择“美食发现之旅”或“蓝带儿童厨艺课堂”→选择课程→添加课程→提交申请

                                                       


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