短课 | 周末烘焙上新!学核桃石磨面包,寻梦布里欧修

2021-04-09


  • 烘焙“反差萌”

    不断创新造型的经典布里欧修面包

    风味与回味十足的核桃面包

    松软明艳的清新柠檬蛋糕



     柠檬松软蛋糕

    覆盆子布里欧修塔

    核桃石磨木柴面包


    周末六小时烘焙班,美食手工达人时间

    学做三款风格各异

    承袭经典又充满现代摩登气息的美味面包

    在蓝带厨房学习的过程中找到无穷的烘焙乐趣



    Brioche一词源自旧法文单词“bris”和“hocher”,意为“打破”和搅拌,带有表示揉制这种面包面团的过程。它柔软湿润的质地,从一开始就被认为具备浓浓的“甜点”特点,这是因为制作这种面包使用了大量的鸡蛋和黄油。


    正如其名字中含有的“打破”之意,经典布里欧修面包始终存在很强的变化性,能够通过烘焙师的技巧,制作成不同的造型。例如本课中将学习的覆盆子布里欧修塔,饱满圆润,双色动人,更有酸甜覆盆子加持,增添迷人味道。


    本课,蓝带Chef Damien Ortal将教授经典布里欧修制作技巧,并“打破”传统造型与你一起制作迎接盛事的夏日布里欧修面包。



    规整的造型,完美漂亮的割纹,内藏丰富坚果

    核桃石磨木柴面包带来的惊喜就像朝阳一般令人感动


    这款面包需要学习使用法式传统的石磨面粉,并在充满趣味、温度、香味满溢的蓝带厨房,了解用于制作面包的面粉区别、特质与使用技巧,在制作的过程中静静地感受“生命的诞生”。



    加入核桃之后,面包的口味口感更加饱满丰富,浓香十足,本课,与蓝带Chef Damien Ortal在蓝带厨房,学做核桃石磨木柴面包的技巧吧。



    除了两款浓香面包的代表外,本课,你还将学做烘焙“反差萌”清新柠檬蛋糕,玲珑精致,松软迷人。


    蓝带独家烘焙课堂,六小时学多种面包制作技巧,从原料称量 、揉制发酵、整型切花到烘烤出炉!零基础学员可快速上手,有基础的学员将在课程中深入学习更多经典、专业的烘焙技巧。



    课程信息


    名称: 花样烘焙

    日期: 2021年4月24日(周六)

    时间: 9:00-16:00(含午餐)

    价格: 1,200


    现在就戳下图报名本课!




    任课导师名片


    Damien Ortal有着20余年的烘焙面包职业从业经验,曾在欧洲、北美洲、亚洲等多地的面包房、甜品房、餐饮集团等担任重要职务,具有丰富的国际职业经历。曾与法国最佳手工业者(MOF)Remy Coste、Boris Portolan一起工作。



    拨打蓝带“美味”热线400 118 1895

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