文化盛宴日,美食无国界,蓝带上海六周年校庆完美落幕

2021-04-23

  • Le Cordon Bleu 蓝带国际学院正式入驻上海已超过六年了,与上海市商贸旅游学校合作成立的「上海蓝带厨艺职业技能培训学校」,多年来为公众提供了系统的经典蓝带料理、甜点、烘焙及葡萄酒课程。



    4月18日,上海蓝带六周年庆典在其上海校区举办,活动分为三大板块:‘蓝带市集’、‘开放式厨艺体验课’以及‘大董新书发布会’,在为观众提供了一次享受高品质美食、文化休闲、美食交流空间的同时,也从多个角度展示了上海蓝带的专业、文化、研究、中外美食交流成果。



    全城美食,市集盛典 -

    国内外原料、食材,创新与经典美食


    穿过蓝带校园大门,瞬间映入眼帘的正是此次的蓝带美食市集,由蓝带团队特别设计的融合了蓝带、海派、法式风格的市集有超过20家美食“迷你店”,汇聚了丰富多元的国内外食材原料、美酒美食。


    鱼子酱、肥肝、蓝带法式面包车、莫斯利安蓝带星厨推荐系列酸奶、西班牙火腿、马卡龙、纸杯蛋糕组合、现磨咖啡、玛德琳、曲奇、迷你甜点组合……入场瞬间便迅速抓住了观众们的注意力与味蕾。


     
    更有蓝带杰出校友的创业品牌:JP Bakery、派悦坊、珂珂琥、云月江湾及熊叔熊婶等。他们将在蓝带所学的知识和理念运用到自己的事业中,在传统基础上持续创新,有的结合中餐的特点,在味觉上将现代与古代结合,西方与东方结合,让不同时代、不同领域味觉在舌尖上得到了和谐美妙的演绎。



    蓝带上海国际导师团此次也组成了超强的现场美食料理阵容,轮番上阵为观众们现场制作经典的法式料理,搭配蓝带烘焙团队出品的法棍及各式面包一起品尝,在美食中休闲度过周日的午后,直观感受蓝带的专业实力。



    大董新书发布会 -

    美食新思维、大咖主题对谈、谷雨美食品鉴


    发布会中,大董先生分享了自己惊心动魄的旅行与美食故事,并结合每本书籍的主题与嘉宾展开对话,解码美食风味。


    大咖们在对话中提出,美食,在自然与文化的联结中而诞生,而美食之美与中国农耕文化中的时令、节气有着密不可分的关系,人们所强调突出的风味特点与人们的童年味蕾记忆、不同地区的本地特色更是有着不可分割的紧密联系。



    发布会中还以“一场美食意境探索之旅”为主题,从艺术、文化、教育与实践等多个角度进行了一场不同纬度的思考与启发。 



    此次发布会,大董先生为观众带来了四本著作《大董中国意境菜·烹饪色彩学》、《大董中国意境菜·二十四节气2019》、《一日一菜》和《山水与心地》。


    并同上海蓝带李小华校长、上海甬府餐饮创始人翁拥军董事长、沪上知名美食评论家老波头先生以及现代海派瓷艺艺术家陈亮先生分别进行了对话交流,大董美食学院单蕊院长同时也是《大董中国意境菜·烹饪色彩学》联合编写作者,在现场与嘉宾们分享了烹饪色彩学的研究与创新心得。



    发布会后,大董先生为现场观众们签售新书



    此次校庆盛典恰逢中国二十四节气中的谷雨,为此,蓝带与大董先生也一起举办了一场时令主题品鉴会。



    通过蓝带师生的厨艺技巧结合中国时令美食文化的精髓,使用中国时令食材巧妙搭配国际特色风味食材,创作了如画似玉的系列美食作品。




    美食无国界,烹饪体验 -

    泡芙、烩饭、中国风南瓜芝士蛋糕


    不出国门就能品鉴世界名酒,学做法餐法甜!


    巡礼法国葡萄酒体验课中,蓝带葡萄酒与饮料课程导师Eason Wu为学员们讲解了法国葡萄酒的风土、名品佳酿的形成原因。在甜点、料理课程中,观众们分别与蓝带主厨chef Yannick Tirbois, chef Philippe Martel, chef Loic Goubiou一起制作了鲜香可口的春日鲑鱼卷、欧式风情烩饭和外酥内软的经典泡芙,从实际操作中了解蓝带课程的优势和特点。



    在上海纽约大学的专场主题体验中,蓝带Chef Arnaud Noel Souchet则展示了蓝带对中国美食文化研究运用的新作品——中国风南瓜芝士蛋糕,他巧妙地将中国本地时令食材融入甜点制作中,并以突出展示中国风味为核心,配以西点制作技巧进行创作。



    蓝带国际大中华区总经理Sara Shang女士也向上纽大师生们介绍道,“中国人向来讲究‘不时不食’,出自《论语》,即吃东西要应时令、按季节。到什么时候吃什么东西、吃什么、怎么吃关乎健康。”


    同时Sara Shang女士也宣布了蓝带将出品《中国食材与蓝带 – 上海菜单》的视频与书籍,其中包含了20道以中国食材为根本的中西融合菜谱。



    在蓝带市集与各个活动中充分享受美食文化的乐趣后,还能在活动的各个板块集章换取活动定制扭蛋机及娃娃机的使用币,并抽取蓝带文创礼品。



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