蓝带高级班毕业成果展

2021-09-29


  • 中秋前夕

    蓝带上海第23期高级班学员

    在他们毕业前独立完成了一场主题美食创作

    展示了他们九个月来在蓝带的学习成果


    学员们全情投入美食制作,节奏紧张有序

    与团队成员们交流作品细节

    用心钻研难点与细节

    碰撞出具有活力的创意厨艺思维

    ……

    一场兼具延展性和深入性的厨艺成果展

    为他们的美食学习之旅

    画上了阶段性的完美句号



    为综合考量所学,延伸厨艺的层次感与设计感

    蓝带上海厨艺导师团联合设计了此次的成果展示主题

    蓝带高级料理班、甜点班学员通过分组搭配协作

    在规定时间内完成多道料理与甜品作品的设计制作


    在造型设计上,既要兼顾作品的美感设计

    还要在最终的组合呈盘展示上形成协调统一

    进一步呈现美食之美




    布利尼饼配鱼子酱奶油、明虾青苹果卷

    羊奶酪西葫芦卷、帕马森干酪酥饼

    ……

    蓝带料理班成员要完成对蔬果、肉类、海鲜及

    酱汁调料等组合处理,涵盖肉冻、冷汤

    奶油奶酪、酥皮等经典法式风味

    也糅合了分子料理等颇具创新性的技巧

    打造出色形味俱佳、风格鲜明的创意美食体验



    泡芙、迷你挞、马卡龙、费南雪、歌剧院……

    沿袭经典并创新,多款招牌法式甜点

    在蓝带甜点班学员的演绎下,大胆而不失优雅

    学员们的展示中充分理解并诠释了法甜新风尚


    尤其是在作品层次设计上,经由学员们巧思创意

    将每一层次进行解构、重组,多种元素层层堆叠

    既能能做到和谐相融,变化出百般滋味风情

    又能凸显甜点美学与无处不在的灵感碰撞



    同时,蓝带甜点班学员还完成了自创作品展示

    综合运用初中高级课程所学

    将追求卓越的厨艺精神贯穿始终

    迸发出新一代准甜点师们的态度和活力




    宇宙星辰、冰川湖海

    甜蜜花园,浪漫丰富的元素

    ……

    准毕业生们将在蓝带所学与

    天马行空的想象力相融合

    创作了一道道令人惊艳的甜点作品



    通过专业技术加持,以美味为核心

    蓝带学员们通过造型、设计、

    色彩搭配、搭配餐具运用……


    表达了自己心中的甜点概念与创意力

    展现了甜点的无限潜力与魅力



    通过在蓝带九个月的全面系统学习

    将探究厨艺内涵融合在多元创作表达中


    蓝带高级班的学员们不仅掌握了系统的专业厨艺技巧

    也将对厨艺人生的态度和追求

    以更丰富、更饱满、更立体的方式呈现出来



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    通过9-18个月的学习

    全面深入研习专业厨艺技能、进阶创意美食思维

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