青岛澳门路86号

白天可观奥帆中心无垠海景

夜晚闪耀着璀璨光影秀

蓝带校友冷研慧的法餐厅Unique

正坐落于此，上下三层，面积近500m²

品牌团队希望从主理人兼主厨为核心的

新生代女性细腻视角出发

在传统法餐基础上融合现代元素

出品优雅独特的新式法餐

蓝带校友、Unique主理人冷研慧（左）

研慧在工作之余热衷于探店，对法餐更是情有独钟，甚至不止一次有过创办餐厅的念头。于是四年前，还是厨艺小白的她为了实现这个目标，制定了一系列计划。而第一步就是去读蓝带。

“我觉得蓝带是在国内教西点西餐非常专业、优质的学校。我一开始连怎么切丁切片，都是跟着蓝带Chef一步步学习而来的，蓝带课程对我这种小白非常友好，虽然初级确实比较吃力，但中高级以后我发现不仅能掌握专业技巧，还能发挥自己的想法。”

蓝带国际化的Chef团队带来的多元思维对她的学习也产生了不小的影响，“每个Chef上课风格都不一样，幽默诙谐与严格精细兼具，能学到很多不同的经验和厨艺思维，我现在的食材、餐饮思维结构中既有蓝带所获也有自己的见解，很丰富。”

不仅是思维方式，在厨房实操方面研慧也收获颇丰。她对MOF井井有条、游刃有余的烹饪过程非常难忘，“MOF对每一个环节，甚至是很小的细节都会严格把关，让我对职业厨房的工作流程和模式有了一定的理解，我觉得这都是出品星级美食的关键，不经过专业训练很难深度掌握其中的内容。”

蓝带对待温度、细微步骤的高品质态度也被她带到了之后的工作与创业中。甚至在毕业后，研慧和在全国各地品牌工作的蓝带同学也会时常交流当前市场情况、厨艺技术、风味食材等等，保持互相学习与沟通。

在品牌餐厅工作学习了一段时间后，研慧完成了创业计划的预备阶段，开始正式筹备自己的餐厅。

前后历经四年，她的想法也发生了不小的变化，“起初我计划做简单西餐，后来觉得既然学了蓝带就更想做精致有风格的美食，所以现在的餐厅选址、装修都很用心；食材方面更是优中选优，比如M9+级的菲力、法国进口生蚝等等，以Fine Dining为核心方向，提供我们自主设计搭配的套餐。目的是成为有品质感、有温度的餐厅，相信食物于我们不只是奢华的风情与信仰，更是品质与责任。”

拨打蓝带“梦想”热线 400 118 1895

申请蓝带料理证书课程